Die 4 besten Dosentomaten des Jahres 2023

Melden Sie sich für den Top-Picks-Newsletter von Wirecutter an, um unabhängige Bewertungen, Expertenratschläge und die besten Angebote direkt in Ihren Posteingang zu erhalten.

Nachdem ich ein Jahrzehnt lang in der Lebensmittel- und Restaurantbranche gearbeitet habe, kann ich Ihnen sagen, dass keine zwei Marken von Dosentomaten genau gleich sind. Einige Tomaten sind samtig, leuchtend rot und voller Geschmack, während andere zäh, unreif und fade sind. Bis heute haben wir – einige davon zusammen mit unseren Kollegen von NYT Cooking – über 25 verschiedene Dosen mit ganzen geschälten Tomaten bewertet, um das Beste zu finden.

In all unseren Tests haben wir alle Tomaten zweimal probiert: einmal direkt aus der Dose und durch Erhitzen und dann noch einmal zu Marcella Hazans Tomatensauce verarbeitet. Dabei sind wir auf eine riesige Auswahl gestoßen – von Tomaten, die süß genug waren, um sie direkt aus der Dose zu essen, bis hin zu Tomaten, die einen Hauch von totem Tier in sich trugen. Wir waren auch überrascht, als wir erfuhren, dass der Preis nicht immer der Qualität entsprach.

Hinweis zur Preisgestaltung: Wir zeigen die Online-Preise dieser Dosen an, einige davon sind leicht erhöht – das sind die Kosten für die landesweite Verfügbarkeit und Bequemlichkeit. Einige Picks werden online in Multipacks verkauft, was sich möglicherweise in den Preisen widerspiegelt. Bedenken Sie, dass Sie diese Tomaten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft möglicherweise deutlich günstiger finden. (Eine Erklärung, warum wir regionale Marken gemieden und uns an Dosen gehalten haben, die es im ganzen Land gibt, finden Sie hier: Wie wir ausgewählt und getestet haben.)

Diese Tomaten sind es wert, direkt aus der Dose gegessen zu werden, denn sie vereinen Süße und Säure mit einem einfachen, aber kräftigen Tomatengeschmack. Ihr dickes Püree und ihre halbfeste Konsistenz sorgen für eine köstliche, samtige Sauce.

Was uns gefällt:Gute Balance zwischen süß und säuerlich, mit einem starken Tomatengeschmack direkt aus der Dose.

Gut für:Einfache Zubereitungen, Saucen, alle Arten von Gerichten.

Die ganzen geschälten Bio-Tomaten von Bianco DiNapoli gehören seit drei Jahren zu den besten Dosentomaten, die wir je probiert haben. Sie haben eine schöne Balance aus Süße und Säure mit einem starken Tomatengeschmack.

Bei unserer Verkostung im Jahr 2020 sagte Julia Moskin von NYT Cooking, dass sie nicht zögern würde, diese Tomaten direkt aus der Dose auf ein Sandwich zu legen. Tatsächlich gefielen sie ihr so ​​gut, dass sie gleich einen ganzen Koffer bestellte. Ich fand, dass ihre attraktive tiefrote Farbe, das leicht dicke Püree und die halbfeste Textur zu einer reichhaltigen, samtigen Sauce führten. Als wir sie 2020 zum ersten Mal testeten, waren sie mit einem Zweig frischem Basilikum in der Dose verpackt, was ihnen eine kräuterige Süße verlieh, die unseren Verkostern gefiel. Seitdem hat Bianco DiNapoli das Basilikum aus seinen ganzen Dosentomaten entfernt, sodass sie einen etwas schlichteren Geschmack haben, der für alle Arten von Rezepten geeignet ist. Die Bianco DiNapoli-Tomaten werden in einigen Whole Foods-Läden oder online sowie in verschiedenen lokalen Geschäften im ganzen Land verkauft.

Diese gut geschälten Tomaten zeichneten sich durch eine angenehm feste und fleischige Konsistenz aus. Sie werden zu einer reichhaltigen Soße verarbeitet, die sich gut als Basis für jedes Gericht eignet.

Was uns gefällt: Feste, fleischige Textur. Ergibt eine butterartige, reichhaltige Sauce.

Gut für:Tomatenbasierte Saucen und andere einfache Zubereitungen.

Die San Merican-Tomaten (früher San Marzano Tomatoes genannt) lagen knapp hinter den von uns getesteten Bianco DiNapoli-Tomaten. Obwohl sie nicht so leuchtend rot waren, waren sie gut geschält, gleichmäßig geformt und ziemlich fleischig. Sara Bonisteel, Redakteurin von NYT Cooking, bemerkte ihre „gute Mundtextur“, die wir alle als angenehm fest empfanden, ohne unreif oder knusprig zu wirken. Ligaya Mishan von NYT Cooking schrieb in ihren Testnotizen: „Ich hatte das Gefühl, ich könnte das pur essen, ohne überhaupt kochen zu müssen.“ Marguerite Preston, Chefredakteurin von Wirecutter, genoss den buttrigen Reichtum dieser Tomaten in der Sauce. Wie die Bianco DiNapoli-Tomaten enthalten auch die San Merican-Tomaten kein Basilikum und eignen sich daher für eine Vielzahl von Rezepten.

Diese Tomaten sind unsere einzige Wahl mit Basilikum, das direkt aus der Dose den Geschmack dominiert, Saucen aber eine milde Kräutersüße verleiht. Daraus ergibt sich eine außergewöhnlich seidige Soße, die dick, cremig und komplex ist.

Was uns gefällt: Pralle, fleischige Tomaten mit fleischigerem Saft und einem bemerkenswerten Basilikumgeschmack. Habe die beste und am stärksten emulgierte Soße gemacht, die wir je probiert haben.

Gut für:Pizza, Soße, wenn Sie weiche Texturen wünschen.

Aus der Dose waren die Pastene San Marzano DOP-Tomaten schön fleischig, mit einem dicken, breiigen Saft und einem bemerkenswerten Basilikumgeschmack. Wir waren uns alle einig, dass dies eine großartige Option für Pizza wäre.

Bei der Verkostung dieser Tomaten aus der Dose stand der Basilikumgeschmack im Mittelpunkt, aber sobald sie in Marcella Hazans Sauce eingekocht wurden, wurde das Basilikum milder, sorgte aber dennoch für etwas Kräutersüße. Diese Tomaten ergaben auch die beste Konsistenz der Soße – seidig und emulgiert, nicht wässrig wie viele andere, die wir probiert haben. Die leitende Redakteurin von Wirecutter, Marilyn Ong, schrieb: „Diese Sauce ist wirklich köstlich – komplex, vielschichtig und zusammenhängend“, während Redakteurin Gabriella Gershenson sagte: „Die Tomate hat eine schöne cremige Textur – sie lässt sich leicht mit einem Löffel schneiden.“ Marguerite notierte, dass diese Soße im Großen und Ganzen „dick und süß mit etwas Säure ist, die wirklich durchdringt“.

Auch wenn uns ihr Geschmack und ihre Textur im ungekochten Zustand nicht gefielen, ergeben diese Tomaten eine schöne, ausgewogene und samtige Soße.

Was uns gefällt: Frischer, einfacher Tomatengeschmack. Tomaten garen gut zu einer samtigen Konsistenz.

Gut für:Saucen und Rezepte, die weichere Texturen und reinen Tomatengeschmack erfordern.

Direkt aus der Dose waren die Mutti-Tomaten nicht unser Favorit, aber in der Soße verwandelten sie sich. Als Marguerite diese Tomaten roh probierte, bemerkte sie eine Papayanote und mehrere Tester empfanden die Tomaten als etwas fadenziehend. Nach dem Kochen waren die Tomaten jedoch schön ausgewogen und verströmten Süße und reichlich Umami. Gabriella schrieb: „Ich wette, die Sauce würde Nudelnudeln gut überziehen. Ich möchte es einfach weiter essen.“ Wir waren begeistert davon, dass die Tomaten zu einer samtigen Soße zerfielen und nicht knusprig blieben wie einige andere, die wir probierten. Die Mutti-Tomaten enthalten kein Basilikum und eignen sich daher für alle Arten von Gerichten.

Leicht im Handel zu finden und hervorragende Qualität für den Preis: Die ganzen geschälten Cento-Tomaten nach italienischer Art (ca. 2,65 $ pro 28-Unzen-Dose zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) und die Cento-zertifizierten San-Marzano-Tomaten (ca. 4,20 $ pro 28-Unzen-Dose zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) lagen ungefähr gleichauf . Die Tomaten nach italienischer Art haben einen starken Tomatengeschmack, der süßer ist als die San Marzano-Tomaten. Die San Marzano-Tomaten haben ein etwas stückigeres Püree und sind etwas saurer. Bei unserer Verkostung im Jahr 2020 sagte Ligaya, dass die zertifizierte Sorte San Marzano „samtig schmeckte, aber eher erdig als hell.“ Und Winnie Yang von Wirecutter „erkennte mehr Tomatengeschmack im [Saft] als in den Feststoffen.“ Das Gleiche galt auch für unsere Verkostung 2021. Beide Tomaten sind etwas süßer, aber insgesamt nicht schlecht. Beide Versionen der Cento-Tomaten enthalten Basilikum.

Die besten preisgünstigen Tomaten, die wir getestet haben: Die Target Good & Gather Whole Peeled Tomatoes (etwa 2,40 US-Dollar pro 28-Unzen-Dose zum Zeitpunkt der Veröffentlichung) waren in einem dünneren, wässrigeren Saft verpackt, der nicht ganz so aromatisch war wie der unserer anderen erstklassigen Tomaten. Die Good & Gather-Tomaten hatten einen milderen, gedämpften Geschmack, wenn sie roh verkostet wurden. Als Soße waren sie nicht so samtig und hatten eher die Konsistenz einer zerdrückten Tomate. Allerdings ergaben diese Tomaten eine viel hellere und aromatischere Soße als vergleichbare Marken. Wenn Sie etwa 2 US-Dollar pro Dose ausgeben möchten, ist Good & Gather die richtige Marke. Diese Dose enthält kein Basilikum.

Die ganzen geschälten Pflaumentomaten von The Hunt hatten eine schöne Balance aus Süße und Säure, als wir sie roh probierten. Aber die Tomaten sind recht fest und zerfielen bei der Verwendung als Soße nicht so leicht wie unsere Top-Dosentomaten. Es waren teilweise unreife Tomaten und Schalen untergemischt, was unangenehm war. Und die Soße, die wir gemacht haben, war weniger aromatisch als andere, die wir probiert haben.

Die Whole Foods 365 Organic Whole Peeled Tomatoes waren brauchbar und viel besser als die nicht-biologischen Whole Foods 365 Tomaten, die wir probiert haben, aber sie waren nichts Besonderes. Winnie schrieb, dass es den rohen Tomaten „an Tiefe mangelte, aber sie sind hell“. Marguerite sagte, die Soße sei „etwas zu süß und etwas säuerlich“.

Die ganzen geschälten Tomaten von Food52 sind nur online und in einer 14-Unzen-Dose erhältlich (während die meisten Dosen 28 Unzen haben), daher sind sie auch ohne Versandkosten recht teuer. Unseren Testern gefielen diese Tomaten direkt aus der Dose einhellig nicht, da sie fast vergoren waren oder einen unangenehmen Geschmack hatten. Sie verbesserten sich, wenn man sie zu Soße verarbeitete, aber der tief karamellisierte Geschmack erinnerte an SpaghettiOs (nichts gegen SpaghettiOs, aber für den Preis hatten wir erwartet, dass uns diese Tomaten wirklich umhauen würden).

Die ganzen geschälten Pflaumentomaten von Redpack in Püree hatten einen hellen Geschmack und einen kräftigen Tomatengeschmack, aber mehrere Tester stellten fest, dass sie etwas zu sauer waren. Die resultierende Soße war sehr säuerlich; Marilyn sagte: „Es führt dazu, dass meine Speicheldrüsen Überstunden machen.“

Die Red Gold Whole Peeled Tomatoes hatten ein leuchtendes, leuchtendes Rot, waren aber etwas säuerlich. Als die Tomaten zu Soße verarbeitet wurden, waren sie immer noch so sauer, dass sie mir im Hals brannten. Letztendlich waren die Aromen nicht gut ausbalanciert.

Bei den geschälten Pflaumentomaten von Tuttorosso waren noch einige Schalen an den Tomaten befestigt, und die Früchte zerfielen nicht, als sie zu Soße verarbeitet wurden. Gabriella sagte: „Die Konsistenz ist nicht besonders gut und die Tomaten sind wässrig und stückig.“ Einige von uns bemerkten auch einen leicht blechernen Geschmack, der abstoßend war.

Die ganzen geschälten Happy Belly-Tomaten der Amazon-Marke hatten einen hellen und frischen Geschmack, wenn sie roh verzehrt wurden. Marguerite sagte: „Sie haben eine angenehme Süße und einen klaren Tomatengeschmack.“ Zu einer Soße verarbeitet waren die Tomaten ziemlich butterig, aber etwas zu säuerlich.

Die preiswerten ganzen geschälten Tomaten waren sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz fleischig. Einige Tester bemerkten einen blechernen oder plastischen Geschmack. Die Tomaten waren außerdem sehr fest und zerfielen nicht in der Soße, was zu einer weniger homogenen, leicht wässrigen Konsistenz führte.

Die ganzen Tomaten nach Contadina-San-Marzano-Art waren etwas zäh und es fehlte ihnen an Süße und Salz. Diese Tomaten waren zu wässrig, selbst nachdem sie zu Soße eingekocht wurden. Marilyn schrieb: „Diese Tomaten sind sehr fest. Ich musste ziemlich hart arbeiten, um sie mit der Seite eines Löffels zu schneiden.“

Die Rega San Marzano-Tomaten waren (neben Pastene) die einzigen, die wir getestet haben und die das DOP-Zertifikat (geschützte Ursprungsbezeichnung) trugen. Sie waren säuerlich, nicht zu süß und hatten einen angenehmen Tomatengeschmack. Außerdem hatten sie eine weiche, samtige Textur und eine tiefrote Farbe. Aber die Soße war ziemlich sauer und erhielt nur durchschnittliche Noten.

Die Organico Bello Premium Whole Peel Tomatoes waren nicht gut ausbalanciert. Das Wort „sauer“ tauchte in unseren Verkostungsnotizen immer wieder auf. Sara schrieb, dass die rohen Tomaten „nach Knochen rochen – dieser Geruch, den man bekommt, wenn man durch den Wald geht und weiß, dass man an einem toten Tier vorbeikommt.“ Adstringierend." Auch die Säure ließ beim Kochen nicht nach und dominierte die Soße.

Die ganzen geschälten italienischen Bio-Tomaten von Bella Terra hatten einen unangenehmen Geschmack, der von mehreren Verkostern festgestellt wurde. Alexa Weibel, Chefredakteurin von NYT Cooking, schrieb: „Schmeckt nach Chemikalien, ein Geschmack, den es in der Natur nicht geben sollte.“ Abscheulich.“

Die Whole Foods 365 Whole Peeled Tomatoes schmeckten deutlich anders als die Tomaten ihres Bio-Pendants. Sie waren flach, langweilig und schlecht geschält – sozusagen ein Pappausschnitt einer Tomate. Die aus diesen Tomaten zubereitete Soße war sowohl langweilig als auch übermäßig säuerlich und ließ nur sehr wenig Tomatengeschmack durchscheinen.

Die Muir Glen Organic Whole Peeled Tomatoes nach San-Marzano-Art hatten überraschend viele Schalen übrig und einen matten, überwiegend säuerlichen Geschmack. Einige unserer Tester nahmen auch einen unangenehmen, chemischen Duft wahr, der von den Tomaten ausging. Die Soße war zu sauer.

Die ganzen Contadina Roma-Tomaten mit Basilikum waren die abstoßendsten, die wir geöffnet haben. Die Zugabe getrockneter italienischer Gewürze übertönte den Geschmack der Tomaten und der Soße und erfüllte die Küche mit dem Geruch von Oregano. Darüber hinaus waren diese Tomaten süßlich und hatten eine traurige, schlammbraune Farbe. Julia fasste diese Dose in zwei Worten zusammen: nicht gut.

Angesichts der unzähligen Optionen für Tomatenkonserven, die es in Betracht zu ziehen gilt, haben wir zunächst Wirecutter-Mitarbeiter befragt, die in 10 Bundesstaaten im ganzen Land leben, um einen Eindruck davon zu bekommen, welche Marken in ihrer Region erhältlich sind. Wir haben auch Marken getestet, die unsere Leser im Kommentarbereich vorgeschlagen haben. Wir wollten Tomaten probieren, die für die meisten Menschen in den USA relativ einfach in großen Lebensmittelketten oder online zu finden sind. Wir haben bewusst auf regionale Supermarktmarken-Tomaten verzichtet, wie sie beispielsweise exklusiv von Safeway oder Winn-Dixie verkauft werden, da sie außerhalb des Vertriebsgebiets schwer zu finden sind. Das heißt nicht, dass Tomaten von Supermarktmarken besser oder schlechter sind als nationale Marken. Wenn Sie eine Dose gefunden haben, die Ihnen gefällt, verwenden Sie sie weiter.

Wir haben auch einige Zeit damit verbracht, Inhaltsstoffe und Etiketten zu untersuchen. Wenn Sie im Laden nach Tomatenkonserven stöbern, ist es hilfreich, sich mit einigen Begriffen und Zutaten vertraut zu machen:

Ich habe im Laufe der Jahre verschiedene Gaumen für diesen markenverborgenen Geschmackstest gewonnen, darunter einige Mitglieder des NYT Cooking-Teams (Autorinnen Julia Moskin und Ligaya Mishan und Redakteure Sara Bonisteel und Alexa Weibel) sowie Kollegen aus Wirecutters Küche und Haushaltsgeräten Teams (Herausgeberinnen Marguerite Preston, Marilyn Ong, Winnie Yang und Gabriella Gershenson). Obwohl die Teilnehmerzahl von Jahr zu Jahr unterschiedlich ist, führen wir den Test jedes Mal auf die gleiche Weise durch. Unsere Diskussionsteilnehmer probieren jede Dose Tomaten zweimal: zuerst direkt aus der Dose und erhitzt, und das zweite Mal in der Tomatensauce von Marcella Hazan (mit jeweils einem Teelöffel koscherem Salz und 195 Gramm Zwiebeln für die Konsistenz). Wir haben auch eine von jeder Dose in einen Quart-Behälter umgefüllt, damit die Tester den Inhalt im Ganzen untersuchen konnten.

Während jeder Testrunde bewerteten wir die Süße, Säure, Textur, Farbe, den Geschmack und das Gesamterscheinungsbild der Dosentomaten. Zwischen den Verkostungen reinigten wir unseren Gaumen mit Wasser, Salzcrackern und Brot. Nach der ersten Verkostung durften unsere Diskussionsteilnehmer bei Bedarf Salz hinzufügen, um zu sehen, ob es den Geschmack der Tomaten verbesserte. Wir haben festgestellt, dass die Qualität jeder Marke von Dose zu Dose und von Jahr zu Jahr gleich bleibt (obwohl eine von uns getestete Marke, Bianco DiNapoli, Basilikum aus ihren Dosen entfernt hat). Da die Ernten variieren können und sich die Formeln ändern können, planen wir, unsere Favoriten erneut zu prüfen, wann immer wir neue Optionen zum Testen haben, damit wir sie vergleichen können.

Dieser Artikel wurde von Marilyn Ong und Marguerite Preston bearbeitet.

Michael Sullivan

Michael Sullivan ist seit 2016 Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Zuvor war er Redakteur beim International Culinary Center in New York. Er ist seit über einem Jahrzehnt in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

von Lesley Stockton und Anna Perling

Unter den 14 Pfannen, die wir getestet haben, zeichnet sich der Tramontina Gourmet Tri-Ply Clad 2-Quart Covered Kochtopf durch seinen bequemen Griff und die gleichmäßige Erhitzung aus.

von Wirecutter Staff

Diese von Experten geprüften Geräte und Zubehörteile können dazu beitragen, Ihre Küche neu zu gestalten und zu revitalisieren – ohne Ihr Budget zu sprengen.

von Michael Sullivan

Nachdem wir über 80 Kochgeschirrsets recherchiert und 19 ausgiebig getestet haben, empfehlen wir das 12-teilige dreilagige Kochgeschirrset Tramontina Gourmet.

von Wirecutter Staff

Diese nützlichen Küchenwerkzeuge waren die meistgekauften Wirecutter-Küchenpicks im Jahr 2022.